Escapades Thématiques
Stage foie gras
Le Clos des Cèdres
Chambre d hôtes de charme
Gîtes de France 4 épis
Le canard ( foie gras, confit.
.
.
) fait partie intrinsèque de l histoire (comme l épopée de
d Artagnan), de la culture et de l économie du Gers.
On...
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Escapades Thématiques
Stage foie gras
Le Clos des Cèdres
Chambre d hôtes de charme
Gîtes de France 4 épis
Le canard ( foie gras, confit.
.
.
) fait partie intrinsèque de l histoire (comme l épopée de
d Artagnan), de la culture et de l économie du Gers.
On y produit 2.
300 tonnes de foie gras par an, pour 4.
500.
000 têtes élevées par 1.
350 producteurs.
A 20 minutes de la maison, une auberge de tradition propose un stage foie gras d une
demi-journée (matinée) qui vous permettra de découvrir en groupe les us et coutumes de la
transformation du canard.
Vous apprendrez, sous la conduite du chef de l auberge, Yann Malaret, à
découper le canard gras (6 kg) en différents quartiers, à en préparer les morceaux (cou
farci,cuisse,manchon, magrets, rillettes, et bien sûr foie gras – 700 g à lui tout seul !) pour en faire
des bocaux , que vous emmènerez avec vous, pour les déguster ensuite en famille ou avec des
amis.
Yann écrit sur son site :
« Laissez-nous vous raconter.
Il était une fois au
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